そもそも「ヒレカツ」の「ヒレ」って何なのか。
牛や豚など食用家畜の大腰筋のことである。骨盤の内側にあって大腿骨と脊椎骨を結ぶ1対の棒状で結合組織が少ない筋肉であり、肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、非常に柔らかく脂肪のほとんどない赤身肉である。一頭の家畜から採れる量がわずかな、最高級の部位とされる。（Wikipediaより）
フランス語の「filet（フィレ）」から来ているようだが、日本には「えいひれ」のような「鰭（ひれ）」もあるので、混同するんだよねえ…
 男の弁当ランキング |
 FC2 Blog Ranking |
0 件のコメント:
コメントを投稿